선식 냉각기는 세균제어 냉각 방식을 사용하여 냉각이 필요한 식품을 고온에서 실온（20-25℃）으로 냉각시키는데 단지 3-10분(식재료에 따라 결정됨) 밖에 소요되지 않으며 , 10℃이하로 냉각 시키는데 9-28분 정도 소요됩니다. 선식 냉각기는 전통 냉각기에 비해 냉각 시간을 대폭적으로 단축시켰으며 전통 냉각 시간에 비해 1/40밖에 필요하지 않으며 고효율적인 냉각 방식은 생산량을 배로 증가시켜 줍니다. 온도 하강 속도가 빠르기 때문에 식품이 장시간 고온 상태에 놓여져 산화 또는 호화 되는 현상을 효과적으로 피면하였으며 세균 번식을 방지하였습니다.
면밀한 계산에 의하면 모델 XLJL-3S를 예로 들 경우, 오리 목을 10~15℃로 냉각시키는데 총 에너지 소모가 매 톤 당 28원이고 매 키로 당 0.0282원입니다.
지능형 선식 조절 시스템은 냉각후 식품의 표면과 중심 온도가 거의 일치（±2℃）하도록 보장해 주며, 냉각 과정에서 고온 산화기를 신속하게 넘김으로써 식품의 빛갈이 곱고 선명합니다. 또한 식품의 미세 구조를 파괴하지 않고 식감과 시각효과가 더욱 좋으며 세균이 번식하기 쉬운 온도대를 신속하게 넘기기 때문에 식품의 유효기간을 연장시켜 줍니다.
냉각 시간을 효과적으로 단축시킴으로써 식품에 유익한 점은 아래와 같습니다:
1.식품이 고온에서 여러가지 생물화학 반응으로 인해 발생하는 변질 문제를 피면합니다.
2.세균이 빠르게 번식하는 온도대20℃~ 50℃에서 식품이 오염되는 것을 피면하고 식품의 선도를 장기간 유지할수 있도록 생리조건을 근본적으로 보장해 주며 식품의 유효기간을 연장시켜 줍니다.
3.세균의 번식이 없기 때문에 식품방부제를 첨가할 필요가 없으며 식품으로 하여금 진정으로 “녹색 식품”이 될수 있게끔 합니다.
4.식품의 물리적 성질은 짧은 냉각 과정에서 어떠한 변화도 생기지 않기 때문에 소비자들이 식품을 이용할 시 식감을 즐길수 있도록 보장해줍니다.
상단에 172° 위생 경사각 설계를 사용하여 냉각과정에 물방울이 떨어져 식품에 대한 2차 오염을 일으키지 않도록 방지해 주며 해체해서 세척할수 있기 때문에 편리합니다.
설비 전체에 대하여 국제 의약표준을 사용하였으며 관로는 불활성기체 아크 용접기술을 사용하여 위생 사각지대가 없으며 세균이 규정된 표준을 초월하는 등 현상을 피면해줍니다.
냉온을 구분해서 식품을 핫 존에서 냉각기에 넣어서 콜드 존으로 내보내도록 관통문을 설치하였습니다. 냉각 전 고온 상태의 식품(무균)을 핫 존에서 냉각기에 넣으며 냉각 전반 과정중 식품은 밀폐된 무균상태에 있게 됩니다, 냉각을 마친 식품은 청결한 작업현장으로 넘겨져 다음 가공 프로세스를 진행하게 됩니다. 이로 하여금 콜드 존/핫 존의 공기 대류로 인한 교차 오염을 피면하고 동시에 식품법 안전 표준에 부합됩니다. 보호등급IP69K는 이물질의 침입과 세균의 번식을 효과적으로 방지해 주며 세척도 간편합니다.
스팀의 이중이용 즉 스팀은 진공의 에너지원이 되는 것 외에, 직접 해체해서 세척을 진행할 수 없는 관로에 대해서 작업전 고온 멸균을 진행할 수 있습니다. 이는 도관 내벽의 세균을 소멸하고 식품이 오염되는 것을 방지하며 식품의 안전을 보장해줍니다.
제5세대 냉각기는 기타 냉각 방식에 비하여 설비가 차지하는 면적이 작고, 세척이 편리하며 유럽 IP69K위생보호표준을 적용하여 위생 사각지대가 없습니다. 작업 현장의 환경에 오염이 없으며 무균 조건을 창조해주기 때문에 설비가 작업 현장의 오염원이 되거나 하지 않습니다.
제5세대 냉각기는 기타 냉각 방식에 비하여 설비가 차지하는 면적이 작고, 세척이 편리하며 유럽 IP69K위생보호표준을 적용하여 위생 사각지대가 없습니다. 작업 현장의 환경에 오염이 없으며 무균 조건을 창조해주기 때문에 설비가 작업 현장의 오염원이 되거나 하지 않습니다.
환속 선식 냉각기와 기타 냉각기의 비교
선식 냉각기는 에너지 소모가 낮고 전기 소모량이 3.4kW/h, 물 소모량이 0.1~0.3㎡/h, 압축공기 소모량이 0.02m³/h, 스팀 소모량이 0~20kg/회 입니다. 이는 제2세대 냉각기에 비해 47%의 에너지를 절약하게 되고, 일본의 3대 냉각기에 비해 19%의 에너지를 절약하며, 전통적인 공냉에 비하여 최고로 94%(동기 운행 모드)의 에너지를 절감하게 됩니다. 같은 식품을 냉각할 시, 전통적인 공냉에 비하여 에너지 소모가 89% 절약이 됩니다. 동시에 설비가 차지하는 공간이 절약되고 생산 주기를 단축시키며 오염 리스크를 낮추고 식감을 개선하였으며 작업 현장의 청결한 위생 유지를 가능하게 해줍니다.
유럽IP69K위생등급의 우월성: “제품은 세척이 간단합니다”, “위생상 사각지대를 남기지 않습니다”, “세척후 세균이 번식하지 않습니다”.IP69K보호등급을 사용하여 설비전체에 대하여 멸균 물세척, 화학세척, 스팀 멸균 등을 직접 진행할수 있으며 과전류 부품은 쉽게 해체해서 세척할수 있기 때문에 설비 유지비용을 감소하고 세균이 번식할 곳이 없으며 생산환경을 오염시키지 않고 유럽현행표준을 초월하는 위생표준을 갖추었습니다. 환속은 현재 선식공업4.0시대의 선봉 역할로서 새로운 시대를 열어가고 있습니다.
주소：주소: 산동성 청도시북구 복주북로 90호
유대폰：13589229991 왕경리
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