원칙 개요
식재료가 진공 상태에 있으면 구조가 푹신해지고 섬유 틈새의 가스가 바깥으로 배출되어 소금, 설탕, 산과 같은 향미 물질이 침투하는 데 도움이 됩니다.
빠른 매리 네이드
양념 속도는 용액의 농도와 주변 기압 및 온도에 따라 달라집니다. 주변 기압을 낮추고 기압의 주기적 변화를 제어하며 적당히 가열하면 재료와 용액 사이의 물질 교환을 가속화하여 향료가 재료에 완전하고 균일하게 침투하도록 할 수 있습니다.
트라이 시너지 진공 기술
장비의 진공 시스템은 워터 링 펌프, 스팀 제트, 열교환기로 구성되며, 이 세 가지가 함께 작동하여 양념에 필요한 안정적인 진공 조건을 빠르게 확보합니다. 이 시스템에는 옵션으로 서보 제어 밸브를 장착하여 계단식 및 호흡식 등 정밀한 압력 변화 모드를 지원할 수 있으며, 재료 유형에 맞는 특수 공정 곡선으로 맞춤 설정할 수 있습니다.
3D 난방
장비의 내부 라이너는 재킷으로 덮여 있으며, 고온 증기를 공급하여 라이너의 바닥과 측면을 동시에 가열 할 수 있습니다. 재킷은 상부, 중간 및 하부 파티션으로 나뉘며 각 파티션의 스위치는 독립적으로 제어 할 수 있습니다. 이 장비에는 재료의 순환 흐름을 촉진하는 자기 교반 시스템이 장착되어있어 열과 풍미 물질이 고르게 분포되도록합니다.
지능형 온도 제어
온도 제어 시스템은 센서를 사용하여 재료 온도를 실시간으로 측정하고 피드백 정보에 따라 증기 흐름을 지능적으로 조정하여 가열 온도가 공정 요구 사항을 충족하는지 확인합니다. 이 시스템은 여러 시간 온도 노드를 설정하여 맞춤형 온도 곡선을 지원하여 지능적인 적응형 가열을 달성합니다.
