원칙 개요
증기발생기는 파이프를 통해 장비와 연결되어 있으며, 고온 증기를 지속적으로 캐비닛으로 공급하여 진공 포장된 식품을 가열합니다. 온도 제어 시스템은 증기 유량을 실시간으로 조절하여 가열 온도를 정확히 유지하며, 열 순환 시스템은 증기 순환을 생성하여 열의 균일한 분포를 보장합니다. 멸균 후에는 냉수 시스템이 작동하여 식품을 빠르게 냉각시킵니다.
증기 가열 시스템
이 장치는 고온 증기를 공급하고, 캐비닛 내 하부에 위치한 다공성 분사관을 통해 증기를 고르게 분사하는 역할을 합니다. 배관에는 과다한 증기와 응축수를 회수하여 열에너지를 재활용할 수 있는 증기 회수 통로가 장착되어 있습니다.
스마트 온도 제어 시스템
시스템은 센서를 통해 온도를 실시간으로 모니터링하고, 증기의 유량을 정확히 조절하여 가열 온도가 공정 요구사항을 충족하도록 합니다.
열 순환 시스템
이 장치는 캐비닛 상단에 위치하며, 팬을 이용해 날개를 빠르게 회전시켜 캐비닛 내에서 증기 순환을 만들어 열을 고르게 확산시킵니다.
냉수 분무 시스템
이 장치는 외부의 냉수관과 연결되어 있으며, 내벽 측면에 분포된 노즐을 통해 냉수를 고르게 분사하여 식품을 빠르게 냉각시킵니다.
