원칙 개요

본 장비는 내부 용기를 증기로 가열합니다. 식재료를 조리할 때 필요한 경우 고압/상압/저압의 세 가지 다른 공정 중에서 선택할 수 있습니다. 동시에 냉각을 위한 순환수 냉각과 진공 냉각의 두 가지 기능도 갖추고 있어 식품을 신속하게 냉각시킬 수 있습니다。

3D 난방

장비의 내부 라이너는 재킷으로 덮여 있으며, 고온 증기를 공급하여 라이너의 바닥과 측면을 동시에 가열 할 수 있습니다. 재킷은 상부, 중간 및 하부 파티션으로 나뉘며 각 파티션의 스위치는 독립적으로 제어 할 수 있습니다. 이 장비에는 재료의 순환 흐름을 촉진하는 자기 교반 시스템이 장착되어있어 열과 풍미 물질이 고르게 분포되도록합니다.

지능형 온도 제어

온도 제어 시스템은 센서를 사용하여 재료 온도를 실시간으로 측정하고 피드백 정보에 따라 증기 흐름을 지능적으로 조정하여 가열 온도가 공정 요구 사항을 충족하는지 확인합니다. 이 시스템은 여러 시간 온도 노드를 설정하여 맞춤형 온도 곡선을 지원하여 지능적인 적응형 가열을 달성합니다.

세 가지 압력 모드

본 장비는 고압, 상압, 저압의 세 가지 가열 기능을 갖추고 있어 사용자가 필요에 따라 선택할 수 있습니다. 제어 시스템은 센서로부터 실시간으로 제공되는 기압 값에 따라 감압 밸브와 진공 밸브의 상태를 제어하여 기압이 항상 공정 요구 사항에 부합하도록 합니다。

이중 냉각

장비는 순환수 냉각과 진공 냉각을 결합하여 조리 후 식품의 온도를 신속하게 낮춥니다. 삼통밸브를 조정하여 겹층과 연결된 증기 배관을 순환수 배관으로 전환하면 내부 용기를 물로 냉각할 수 있습니다. 동시에, 장비는 물 링펌프, 증기 제트기, 열교환기를 사용하여 진공을 만들고 물이 저온에서 끓어 열을 흡수하여 식품을 빠르게 냉각시키는 진공 냉각 시스템을 갖추고 있습니다。